Introduction
L'Uttapam à l'oignon et au millet de la ferme est un plat sans gluten, riche en protéines, végétalien et à base de millet. C'est une recette de petit-déjeuner réconfortante et rassasiante qui peut également être dégustée lors des repas principaux. Dans cet article, nous vous guiderons à travers chaque étape de préparation de cet Uttapam délicieux.
Ingrédients nécessaires
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer cet Uttapam :
- ½ tasse de dal de lentilles noires (urad dal)
- 1½ tasse de millet de la ferme (Barnyard Millet)
- ¼ cuillère à soupe de graines de fenugrec (methi seeds)
- 3 cuillères à soupe de riz battu (poha)
- Eau, selon les besoins
- Sel
Pour la garniture :
- 2 oignons, finement tranchés
- 2 piments verts, finement hachés
- ½ cuillère à soupe de gingembre, finement haché
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 2 cuillères à soupe de graines de lin en poudre et de noix de coco sèche (facultatif)
- Huile, selon les besoins
Préparation du mélange pour Uttapam
Avant de commencer, il est important de préparer le mélange pour Uttapam. Voici comment procéder :
- Lavez et faites tremper le dal de lentilles noires, le riz battu et les graines de fenugrec dans de l'eau pendant 5 à 6 heures.
- Dans un autre récipient, lavez et faites tremper le millet de la ferme dans de l'eau pendant 5 à 6 heures.
- Égouttez l'eau du dal de lentilles noires et broyez-le en une pâte fine en ajoutant un peu d'eau à la fois. Transférez cette pâte dans un grand bol et mettez de côté.
- Dans le même mixeur, broyez le millet de la ferme en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Ajoutez cette pâte au mélange précédent. Mélangez bien. La consistance doit être épaisse, comme de la crème.
- Couvrez le bol avec un couvercle et laissez le mélange fermenter dans un endroit chaud pendant 6 à 8 heures, voire toute la nuit.
Préparation de l'Uttapam à l'oignon et au millet
Une fois que vous êtes prêt à préparer l'Uttapam, suivez ces étapes :
- Ajoutez du sel au mélange et mélangez bien.
- Préchauffez une poêle antiadhésive et graissez-la légèrement avec de l'huile ou utilisez la moitié d'un oignon pour frotter la surface de la poêle.
- Pendant ce temps, dans un bol séparé, mélangez les oignons tranchés, les piments verts hachés, le gingembre et les graines de cumin. Réservez.
- Lorsque la poêle est prête, versez une grande louche de mélange sur la poêle et étalez-le légèrement dans le sens des aiguilles d'une montre pour former un cercle épais ne dépassant pas 6 à 7 pouces de diamètre (le cercle doit ressembler à un pancake épais et moelleux).
- Saupoudrez la garniture sur le mélange et à l'aide d'une spatule plate, pressez délicatement la garniture dans le mélange.
- Laissez l'huile s'échapper sur les côtés et ajoutez un peu d'huile sur la garniture. Couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire à feu moyen pendant 1 minute.
- Retournez l'Uttapam lorsque le dessous est bien doré. Faites cuire encore une demi-minute à feu moyen, puis retournez à nouveau. Retirez-le de la poêle et placez-le sur une assiette ou sur un mouchoir en papier. Servez chaud en saupoudrant de graines de lin en poudre et de noix de coco sèche (facultatif).
- Répétez les étapes précédentes jusqu'à épuisement du mélange ou vous pouvez également réfrigérer ce dernier en le conservant dans un récipient hermétique propre et sec pendant 1 à 2 jours.
Suggestions de service
L'Uttapam à l'oignon et au millet de la ferme peut être dégusté au petit-déjeuner, au déjeuner, au goûter ou au dîner. Voici quelques suggestions de service :
- Pour le petit-déjeuner : servez-le avec une chutney à la noix de coco ou à l'arachide et du podi.
- Pour le déjeuner et le dîner : l'Uttapam nature ou à l'oignon peut constituer un repas léger. Servez-le avec du sambar, un curry de légumes mélangés, du poulet, de l'agneau ou du poisson.
- Pour le goûter : servez-le avec du podi et du ghee ou de l'huile de sésame.
Informations nutritionnelles
Voici les informations nutritionnelles pour une portion de cet Uttapam :
- Calories : 176
- Lipides totaux : 5 g
- Lipides saturés : 3 g
- Lipides trans : 0 g
- Lipides insaturés : 3 g
- Cholestérol : 0 mg
- Sodium : 110 mg
- Glucides : 28 g
- Fibres : 4 g
- Sucre : 5 g
- Protéines : 5 g
Nous espérons que cet article vous a donné toutes les informations nécessaires pour préparer l'Uttapam à l'oignon et au millet de la ferme. Profitez de ce plat sain et savoureux dans le confort de votre foyer et régalez-vous avec cette délicieuse recette. Bon appétit !